夏天一到
很多人喜欢在冰箱囤放
冷饮、自制饮品
百香果柠檬水、杨梅汁、杨枝甘露……
但这些看似普通的食物
可能暗藏“爆炸”风险
一起来看看
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到了夏天，从冰箱中拿出来的果汁，冰凉好喝又解暑。
需要注意的是，百香果汁放在冰箱冷藏会爆炸。但如果不放在冰箱冷藏，可能会炸得更快。这是因为在室温环境下，微生物繁殖更快。
百香果汁营养物质丰富，非常有利于微生物生长繁殖。如果装果汁的容器是密封的，冷藏时产生的二氧化碳等气体无法排出，会在容器中不断累积，当超过容器的承受极限之后，就会爆炸。
那么，没喝完的果汁该如何保存？
记住这两招↓
短期冷藏。趁微生物还少的时候，立刻放入冰箱，可以冷藏2天。
长期冷冻。分装后，放入冷冻层，想要吃的时候解冻1瓶，或者当冰沙吃，可以保存1～2个月。
和百香果类似的还有杨梅汁、杨枝甘露等，这些饮品密封后都会产生二氧化碳，在冰箱中冷藏时间过长容易爆炸。
碳酸饮料、啤酒瓶内含大量气体，尤其是罐装碳酸饮料，密闭性强，液体结冰后体积会膨胀，从冷冻室取出后，饮料中气体会在短时间内大量析出，使罐体内部压力变大，极易发生爆炸。
啤酒、汽水、苏打水这类饮料，在灌装的时候会往液体里冲入大量的二氧化碳。
二氧化碳本身不易溶于水，主要是因为有高压把它强制压到水中的。而当水冻成冰后，原本被高压压在水中的二氧化碳，重新以气体的状态释放出来，在汽水、啤酒瓶内造成巨大压强，当压强超过瓶身材料承受的极限，就会发生爆炸。
很多生鲜食物、冰激凌等在运送中都配有干冰。切记，千万别把干冰放在冷冻室，是会发生爆炸的。
干冰，是固体二氧化碳，在-78.5℃以上的环境中，会吸收热量升华成二氧化碳气体。家用冰箱的冷冻层一般只有-18℃左右，很容易导致干冰气化。
干冰变成气体后，体积迅速变大。冰箱为了保冷，密封性较好。如果冰箱内储存的干冰较多，又长时间没有打开冰箱门，冰箱内就会蓄积大量二氧化碳气体，导致爆炸。
而且，相对于其他的水果饮料爆炸，干冰冷冻后爆炸更严重。此前甚至发生过因存放干冰，导致冰箱门被炸开的情况。就算储存的干冰比较少，侥幸没有爆炸，打开冰箱后也可能会发现干冰已变成一个空空的袋子。
青梅季来临，很多喜欢酿酒的朋友会泡一桶梅子酒。然而自制的果酒、泡菜、糟辣椒等放进去冰箱也是会炸的。
爆炸的原因跟百香果汁爆炸的原理相同，都是因为微生物发酵产生的二氧化碳气体。区别在于酿酒、泡菜是我们主动打造出来一个适合微生物主动繁殖、发酵的环境。如果我们需要在家酿酒、做泡菜，可以选择定期排气或直接使用泡菜坛来研制。
最后提醒大家，冰箱不是“保险箱”，容易产生气体的食物更需警惕，发现容器鼓胀、液体异味，别犹豫，立刻丢弃。
编辑：林东惠 | 责编：梁杰祥
审校发布：王剑莉
来源：央视新闻、人民网科普
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